Vrei chiftele pufoase și pline de gust, fără să adaugi cartof sau felii de pâine înmuiată? Răspunsul este simplu: parmezanul. Într-o compoziție clasică din carne tocată, ou și puțin pesmet, brânza rasă foarte fin aduce acea textură fragedă și o aromă bogată care ridică rețeta la nivelul următor. Iar la final, poți alege prăjirea în tigaie, coacerea la cuptor sau varianta modernă la air fryer, în funcție de timpul și preferințele tale.
„Nu mai pune cartof sau pâine în chiftele.”
De ce parmezanul schimbă tot
Parmezanul acționează ca un potențiator natural al gustului și ca un „liant” care lucrează împreună cu oul. Fiind uscat și intens aromat, el se distribuie uniform în compoziție, se topește discret la gătire și contribuie la o mieză moale, fără să încarce chifteaua. Astfel, în locul feliilor de pâine înmuiate sau al cartofului, obții acea suplețe dorită doar din carne tocată, ou, pesmet și parmezan ras fin.
Un alt avantaj este că brânza ajută la formarea unei cruste apetisante la exterior, păstrând sucurile în interior. Rezultatul? Chiftele cu interior catifelat și exterior rumenit, ideale atât ca aperitiv, cât și ca fel principal sau componentă într-un sos preferat.
Important: mențiunea din titlu se referă la a renunța la pâinea înmuiată sau la cartof ca „umplutură”. Un strop de pesmet rămâne util pentru structură, iar parmezanul preia rolul de a da frăgezime și gust.
